Hozzávalók: 12 szelethez
A tésztához:
6 tojás
8 ek. cukor
1 kk. rumaroma
1 mk. sütőpor
5 ek. liszt
1 ek. kakaópor
A töltelékhez:
20 dkg meggy
1 mk. őrölt fahéj
2 ek. meggylikőr
1 ek. porcukor
2 mk. zselatinpor
2 dl édesített növényi tejszín
1 rúd vanília pépje
A díszítéshez:
1 dl édesített növényi krém, tejszín (hu-la-la)
Friss menta vagy citromfű
Elkészítés:
1. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 25×35 centis tepsis. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral, rumaromával fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport és a kemény habbá vert tojásfehérjékkel lazítjuk. A tepsibe simítjuk, és a sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha elkészült rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és kihűtjük.
2. Ezután a piskótalapot őzgerincformába próbáljuk, éles késsel akkorára vágjuk, hogy ki tudjuk vele bélelni a formát, és a lapokat a formába nyomkodjuk-illesztjük.
3. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, összekeverjük az őrölt fahéjjal, a meggylikőrrel, a porcukorral. A zselatint vízbe áztatjuk, majd fél deci vízzel elkeverjük, és felmelegítjük. A töltelékhez a növényi tejszínt kemény habbá verjük, majd a vaníliapéppel lazán összekeverjük. Beleforgatjuk, a zselatint, majd vékonyan megkenjük vele a piskótalap belső ívét, kirakjuk lecsepegtetett meggyel, megint hab következik, majd meggyszemek és addig folytatjuk a rétegezést, még a hozzávalók elfogynak. Végül spatulával vagy lapátkanállal elsimítjuk a tetejét, és 1 órára hűtőbe tesszük dermedni.
4. Tálaláskor a meggyes ívet a két végénél, a habnál bevágjuk, hogy könnyen tálra tudjuk borítani, és kiborítjuk. Kemény habbá verjük a díszítéshez a növényi tejszínt, habzsákba szedjük, kicsi rózsákat nyomunk belőle a sütemény tetejére és meggyszemekkel, friss mentával vagy citromfűvel díszítjük. Forró vízbe mártott éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
1 adag: 205 kcal
További gyors, könnyen elkészíthető recepteket a Recepttár.hu oldalon talál!
Fotó: RAS / Recepttár
